אופן ההכנה: מחממים שמן בסיר רחב ונמוך. קוצצים בצל לקוביות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים שום כתוש וחומוס ומאדים תוך ערבוב כמה דקות. מתבלים במלח, פלפל שחור וכמון ומערבבים. מוסיפים מים רותחים ומערבבים. טועמים את המים – הם צריכים להיות מעט מלוחים מהרצוי.  מנמיכים את הלהבה למינימום שיש בגז ומכסים את הסיר (רצוי לשים פלטה מבודדת…