עוף במיונז צלוי בתנור בתוספת תפוחי אדמה שנכנס לתנור אחרי השרייה של לילה במרינדה ויוצא מהתנור כשהוא רך ועסיסי במיוחד בשל משרה היין והמיונז שמרככים אותו אופן ההכנה הכנת העוף: מנקים היטב את העוף ושוטפים במים. מנגבים את העוף במגבת נייר שיהיה יבש לחלוטין.  מוזגים את היין  על העוף ומעסים עם הידיים. שמים בקערית את המיונז, שמן זית,…

כשרוצים להכין בשר להרבה אנשים מראש, כדאי ללכת על קדירת טלה או כבש. כי הבשר שלהם עסיסי מטבעו, מה שהופך אותו לסלחני במיוחד. אין שום בעיה לבשל מראש ולחמם ברוטב, כי קשה להביא אותם למצב של בישול יתר או ייבוש. ובגלל שרוב האנשים לא אוכלים כבש ביום-יום, לא משנה מה יקרה בדרך, אתם את המחמאות…