אופן ההכנה הקציצות – שמים בקערה גדולה את כל סוגי הבשר הטחונים. שמים במעבד מזון את הקישוא (אין צורך לקלוף אותו), את הבצל ואת הפטרוזיליה (רק את העלים, בלי הגבעולים) וטוחנים יחד. מעבירים את המחית לקערת הבשר, מוסיפים מלח, פלפל שחור, בהרט וכורכום ובעזרת הידיים מערבבים הכל טוב טוב, ממש לשים את הבשר כמו בצק עד…

אופן הכנה פורסים כ-4 חצילים לאורך מניחים על נייר אפיה משומן, מרססים מעל עם תרסיס שמן ולהכניס לתנור עד לריכוך והזהבה. לוקחים כחצי קילו בשר טחון ומתבלים כמו לקציצות, יוצרים קציצה כמו קבב, ממלאים את החצילים ויוצרים גלילות. בסיר רחב לטגן בצל גדול קצוץ ואת השום הכתוש, לגרד את העגבניות ולהוסיף לבצל, לתבל בפפריקה מלח…

אופן ההכנה: מחממים שמן בסיר (עדיף שטוח) ומפזרים פפריקה מתוקה בנדיבות מכניסים לסיר את העגבניות חתוכות לקוביות, שיני השום הקלופות והפלפלים נותנים להם להתבשל, מוסיפים מים בגובה העגבניות כדי לרכך את בישול העגבניות במקביל סוחטים לימון על חתיכות הטונה, הלימון בעצם מנקה את הדג ומוריד את ריח הדג הדומיננטי. לאחר 2 דקות שהלימון על הדג,…

אופן ההכנה מניחים את כל הירקות והשום בקערה עם חצי מכמות השמן חצי כפית פלפל גרוס ומלח מערבבים טוב. מניחים את הירקות במגש (עדיף על נייר פרגמנט) ללא כיסוי בתנור על גריל בחום של 190 מעלות לחצי שעה עד שהם מתרככים. מוציאים מהתנור ומזיזים בעדינות חלק מהירקות הצידה. מכניסים למגש את הפילה סלמון מורחים אותו…

אופן ההכנה מטגנים את הבצל עד שמשחים מוסיפים את הכבדים ואת שאר המרכיבים. מערבבים בעדינות ומקפיצים כ 10 דקות וזהו פשוט וקל. הצעת הגשה להגיש על קרם בטטה או פירה

אופן ההכנה קוצצים את הדג דק דק עם סכין חדה. מטגנים את השום קלות (להיזהר שלא יישרף) ומיד מוסיפים את הדג, מיץ הלימון האריסה והכוסברה ועם כף מעץ מערבבים היטב על אש בינונית כ- 5 דק. מוסיפים את הכמון הפלפל הגרוס והמלח וממשיכים לטגן עוד 5 דק. פורסים על משטח נקי את דפי הסיגר, שמים…

אופן ההכנה מניחים את הבצלים בקרקעית הקדרה ומעליהם את הבשר. מפזרים את גרגרי הרימון על הבשר ואז את הפטריות, הבטטה, הבצל הירוק, את הכרישה הכרפס והשום. מפזרים את הפלפל גרוס והמלח ואז את חמש כפות הסילאן בצורה אחידה, בסוף מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה ואת השמן מעל הכל. מכסים במכסה אטום ומכניסים לתנור בחום 250 מעלות…

אופן ההכנה שוטפים היטב את הבשר ומכניסים לקדרה (עדיף מחרס או כל סיר אטום אחר שיכול להכנס לתנור) מניחים את ראש השום הבטטה ומקל הקינמון על הבשר שופכים את הסילאן בצורה אחידה מעל הכל. מוסיפים את התבלינים ואת השמן. מכניסים לתנור בחום של 250 מעלות לחצי שעה (בשלב הזה אפשר להוסיף את כוס היין לקדרה…

אופן הכנה פורסים את הכרישה, שום ופיטריות מתחילים באידוי הכרישה עם השום בחמאה בתוך מחבת מוספים את הפטריות, מתבלים ומבשלים עד שהפטריות צלויות ומוכנות מוסיפים את הביצים וקרעים של מוצרלה מבשלים לפי מידת עשייה של הביצים (מומלץ לאוכל ביצה רכה, כ- 5 דק' בישול)

אופן ההכנה: מחממים שמן בסיר רחב ונמוך. קוצצים בצל לקוביות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים שום כתוש וחומוס ומאדים תוך ערבוב כמה דקות. מתבלים במלח, פלפל שחור וכמון ומערבבים. מוסיפים מים רותחים ומערבבים. טועמים את המים – הם צריכים להיות מעט מלוחים מהרצוי.  מנמיכים את הלהבה למינימום שיש בגז ומכסים את הסיר (רצוי לשים פלטה מבודדת…