אופן ההכנה שמים בסיר רחב שוליים ונמוך חצי מכמות השמן , מוסיפים כף פפריקה מחכים מספר שניות ומוסיפים את כל הגמבות יחד מטגנים מעט מוסיפים את התפו"א תוך כדי ערבוב מוסיפים את השום, החומוס,  וחצי מכמות הכוסברה והפטרוזילה מוסיפים את הפלפל החריף, כף נוספת מהפפריקה וממשיכים לטגן עוד דקה, מוסיפים כף רסק עגבניות מערבבים היטב…

אופן ההכנה שוטפים את הדגים וטוחנים אותם במעבד מזון. לשים על הדגים הטחונים ראש שום טחון, קצת כמון, קצת מלח, וקצת פפריקה מתוקה להוסיף לתערובת 2 ביצים וקמח מצה עושים קציצות (המסורתי זה ארוכות כמו בתמונות, אבל כמובן שאפשר לעשות עגולות). מטגנים בשמן – לא עמוק, אלא שיהיה בגובה של חצי מהקציצה. מטגנים משני הצדדים…

אופן ההכנה: מחממים שמן בסיר (עדיף שטוח) ומפזרים פפריקה מתוקה בנדיבות מכניסים לסיר את העגבניות חתוכות לקוביות, שיני השום הקלופות והפלפלים נותנים להם להתבשל, מוסיפים מים בגובה העגבניות כדי לרכך את בישול העגבניות במקביל סוחטים לימון על חתיכות הטונה, הלימון בעצם מנקה את הדג ומוריד את ריח הדג הדומיננטי. לאחר 2 דקות שהלימון על הדג,…

אופן ההכנה מניחים את כל הירקות והשום בקערה עם חצי מכמות השמן חצי כפית פלפל גרוס ומלח מערבבים טוב. מניחים את הירקות במגש (עדיף על נייר פרגמנט) ללא כיסוי בתנור על גריל בחום של 190 מעלות לחצי שעה עד שהם מתרככים. מוציאים מהתנור ומזיזים בעדינות חלק מהירקות הצידה. מכניסים למגש את הפילה סלמון מורחים אותו…

אופן ההכנה קוצצים את הדג דק דק עם סכין חדה. מטגנים את השום קלות (להיזהר שלא יישרף) ומיד מוסיפים את הדג, מיץ הלימון האריסה והכוסברה ועם כף מעץ מערבבים היטב על אש בינונית כ- 5 דק. מוסיפים את הכמון הפלפל הגרוס והמלח וממשיכים לטגן עוד 5 דק. פורסים על משטח נקי את דפי הסיגר, שמים…

אופן ההכנה   פילה סלמון: מחממים את התנור לחום של 220 מעלות. לתבנית נפרדת מזו שבה תאפו את הדג, מוזגים חצי בקבוק יין לבן ומניחים בתחתית התנור. בתבנית גדולה מניחים נייר אפיה, עליו מברישים בנדיבות שמן זית. מפרזים באחידות את זרעי הכמון, זרעי האניס, זרעי הכוסברה הכתושים, ענפי עשבי התיבול היבשים ושתי שיני שום על…