אושרי נגר
בן 40 מבית שמש, דוגל בקולינריה יצירתית אותנטית מודרנית שמשלבת את אוכל העבר עם החידושים והטאצ'ים של היום. בעל קייטרינג "לוקוס"
קדירת אסאדו בתנור
אופן ההכנה
מניחים את הבצלים בקרקעית הקדרה ומעליהם את הבשר.
מפזרים את גרגרי הרימון על הבשר ואז את הפטריות, הבטטה, הבצל הירוק, את הכרישה הכרפס והשום.
מפזרים את הפלפל גרוס והמלח ואז את חמש כפות הסילאן בצורה אחידה, בסוף מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה ואת השמן מעל הכל.
מכסים במכסה אטום ומכניסים לתנור בחום 250 מעלות לחצי שעה ולאחר מכן מורידים את החום ל 180 מעלות לעוד שעתיים וחצי עד שלוש שעות (אפשר לפתוח כל חצי שעה ולשים את הרוטב מעל הבשר עם כפית ארוכה(
מגישים לשולחן עם הקדרה, הבשר אמור להיות רך ונימוח כמו חמאה.
