פוקאצ'ה אוורירית ועשירה בטעמים

אופן ההכנה

בקערת לישה מכניסים את הקמח הסוכר השמרים והמים. מערבבים קלות ונותנים לתערובת לעמוד כ 10 דקות. בעזרת וו לישה מערבבים את החומרים במהירות נמוכה. לאחר שהחומרים התאחדו לבצק, מעלים מעט את המהירות ולשים כ10 דקות. מוסיפים שמן ולשים כ3 דקות נוספות. מוסיפים מלח גס ולשים דקה נוספת.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים במגבת ספוגה במים רותחים. מכסים את הכל בשקית ניילון. מכניסים להתפחה במקרר למשך 4 שעות.

תופחים מעט על הבצק כדי להוציא ממנו אוויר וגזים מיותרים. קורצים ממנו 4-5 כדורים ומניחים על משטח מקומח קלות. מכסים שוב במגבת ספוגה במים רותחים ואוטמים בשקית. בשלב זה הבצק זקוק לחום כדי להאיץ את תהליך התסיסה. לכן נניח את כדורי הבצק במקום חמים (30+ מעלות) למשך כ 40-60 דקות.

לאחר שהבצק תפח, מותחים ומעצבים לצורה רצויה, טובלים במים, מוסיפים עשבי תיבול ותוספות. משקיעים שקעים בבצק בעזרת האצבעות ומשקים בשמן זית. ואופים ע"ג נייר אפיה שמונח על אבן שמוט במשך 6 דקות או עד קבלת גוון עינברי.