מחבר המתכון

הקונדיטורית מיתר חומסקי

בוגרת לימוד קונדיטוריה בבית הספר "אסטלה -כיתת אומן" ובעלת קונדיטוריה בוטיק בייתית HOMSKY, הפרטים הקטנים חשובים לי מאוד בכל קינוח

פנקייק חלומי במילוי נוטלה

רכיבים:

 

170  גרם קמח (כוס + 3 כפות)
50  גרם אבקת סוכר (חצי כוס פחות כף)
14  גרם אבקת אפייה (3 כפיות)
קורט מלח
130  גרם ביצים 2) ביצים גודל L)
180  גרם חלב ( 3/4 כוס )
200  גרם שמנת חמוצה

5  גרם מחית וניל איכותית (כפית)
40 גרם חמאה ממומסת
5  גרם גרידת לימון (לימון קטן)
ממרח נוטלה

 

 אופציונלי
 שוקולד לבן מומוס
פירות טריים

אופן הכנה

  1. את כל החומרים היבשים (קמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה ומלח) לקערה גדולה ומערבבים עם מטרפה .
  2. בקערה נפרדת מערבבים עם מטרפה את הביצים, חלב, שמנת חמוצה ומחית וניל
  3. בקערת היבשים יוצרים במרכז גומה ושופכים לתוכה את הנוזלים וטורפים. אין צורך להגיע לאחידות.
  4. מוסיפים את החמאה המומסת וגרידת הלימון. חשוב להקפיד לא לערבב את התערובת יותר מידי, רק עד שהמסה אחידה.
  5. מקררים את הבלילה במקרר במשך שעה.
  6. מחממים מחבת עם מעט חמאה, ומניחים במרכז רינג משומן (אם אין רינג אפשר להכין באותו האופן בלעדיו), שופכים לתוך הרינג מעט מהבלילה כך שהמסה נוגעת בכל הדפנות.
    במרכז המסה שמים חצי כפית ממרח נוטלה ומכסים בבלילה נוספת. ברגע שנוצרות בועות בחלק העליון של הפנקייק הופכים את הפנקייק.
  7. מניחים את הפנקייק בצלחת ובוזקים אבקת סוכר.
  8. ניתן לפזר מעל שוקולד לבן מומס ופירות טריים.

השאר תגובה