קציצות ברוטב אדום

אופן ההכנה

• הקציצות – שמים בקערה גדולה את כל סוגי הבשר הטחונים.
• שמים במעבד מזון את הקישוא (אין צורך לקלוף אותו), את הבצל ואת הפטרוזיליה (רק את העלים, בלי הגבעולים) וטוחנים יחד.
• מעבירים את המחית לקערת הבשר, מוסיפים מלח, פלפל שחור, בהרט וכורכום ובעזרת הידיים מערבבים הכל טוב טוב, ממש לשים את הבשר כמו בצק עד שהוא משחרר את החלבון שבו ונעשה אחיד ודביק.
• מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למינימום שעה ואפשר יותר.
• הרוטב – בסיר רחב וגדול שמים את שתי קופסאות העגבניות ושיני השום השלמות ומאדים על אש בינונית 10 דקות. מידי פעם מערבבים.
• מוסיפים תבלינים – מלח, פלפל שחור, כורכום ופפריקה וממשיכים לאדות עוד 5 דקות.
• מוסיפים מים ומרתיחים יחד 10 דקות.
• מכדררים את הבשר לכדורים בגודל הרצוי ומסדרים בסיר. דואגים שכל הקציצות יכוסו ברוטב.
• מבשלים על אש בינוני וסיר פתוח חלקית, כשעה וחצי, עד שרוב הנוזלים מצטמצמים והרטוב מסמיך.
• טועמים ומתקנים תיבול.
• אפשר להגיש עם אורז לבן או לחם שחור טרי או לחמניות ביתיות.

עוד מתכונים טעימים של יהודית אביב ניתן למצוא בבלוג "הלוחשת לאוכל" >