עוף בתנור עם הסוד למחמאות

עוף במיונז צלוי בתנור בתוספת תפוחי אדמה שנכנס לתנור אחרי השרייה של לילה במרינדה ויוצא מהתנור כשהוא רך ועסיסי במיוחד בשל משרה היין והמיונז שמרככים אותו

אופן ההכנה

1. הכנת העוף: מנקים היטב את העוף ושוטפים במים.
2. מנגבים את העוף במגבת נייר שיהיה יבש לחלוטין.
3.  מוזגים את היין  על העוף ומעסים עם הידיים.
4. שמים בקערית את המיונז, שמן זית, מלח, פלפל שחור, שיני שום, רוטב סויה, סילאן ופפריקה מתוקה ומערבבים היטב.
5. מניחים את העוף בתבנית שמתאימה לאפייה בתנור (לי יש סיר עם מכסה שמתאים לתנור). בעזרת הידיים מורחים את העוף טוב טוב גם בתוך גוף העוף.
6. אם אין סיר עם מכסה מתאימים, מכסים את העוף עם נייר כסף ומניחים אותו במקרר לספיגת הטעמים בין שעה ללילה שלם (תלוי בזמן שיש).
7. מחממים תנור לחום של 180 מעלות וצולים בין שעה וחצי לשלוש שעות, תלוי בגודל העוף. העוף צריך להיות שחום היטב וכשנועצים קיסם בחלק הכי שמן שלו, הוא צריך להיכנס חלק.
8. הכנת תפוחי האדמה: שוטפים את תפוחי האדמה ומבשלים בהרבה מים עד שהם 90% מוכנים. מסננים מהמים ומקררים. פורסים לפלחים גדולים ומניחים בתבנית. מזלפים מעל שמן זית בנדיבות, מפזרים מלח ים אטלנטי ופלפל שחור ומניחים מרווה או כל עשב תיבול שיש לכם.
9. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור יחד עם העוף – אם יש לכם תנור רחב כמו לי, אז שמים באותה קומה ואם לא אז אפשר בשתי קומות נפרדות. אחרי כשעה וחצי מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור וכשהעוף מוכן גם הוא, מוציאים אותו ומעבירים את התנור למצב גריל. נותנים לתפוחי האדמה השחמה יפה ומוציאים.
10. להגשה: מניחים את העוף על תפוחי האדמה ומגישים לשולחן. אני אוהבת להגיש עם התבנית שבה צליתי את תפוחי האדמה.

טיפים והמלצות למתכון:

1. כדאי ורצוי לקנות עוף קטן-בינוני. העופות הצעירים הכי טעימים.
2. לא מומלץ לצלות יחד את תפוחי האדמה והעוף. לתפוחי האדמה יש תכונה של ספיחת טעמים וכשצולים אותם יחד, תפוחי האדמה “לוקחים” לעוף את הטעם.
3. מומלץ להשרות את העוף לילה שלם במרינדה אבל כשאין לי זמן, אני מכינה מיד וזה גם יוצא מצוין.