כשרוצים להכין בשר להרבה אנשים מראש, כדאי ללכת על קדירת טלה או כבש. כי הבשר שלהם עסיסי מטבעו, מה שהופך אותו לסלחני במיוחד. אין שום בעיה לבשל מראש ולחמם ברוטב, כי קשה להביא אותם למצב של בישול יתר או ייבוש. ובגלל שרוב האנשים לא אוכלים כבש ביום-יום, לא משנה מה יקרה בדרך, אתם את המחמאות…

אופן ההכנה מטגנים בסיר עם השמן את הירקות, בצל , סלרי וגזר כ-10 דק בלהבה בינונית מוסיפים שני שיני שום ומטגנים 2 דק נוספות מוסיפים בשר טחון ומטגנים 10 דק עד שהנוזלים מתאדים מוסיפים את הציר , הסויה ,חלב קוקוס, רסק עגבניות ,מחית קארי ופלפל שחור ומבשלים 20 דק תוך כדי ערבוב להוסיף כל העלים…

אופן ההכנה לערבב יחד את החזה עוף עם הנענע השום ומלח פלפל לחתוך את הזווקיני לפרוסות עבות לאורכו לשים כמות נדיבה של בלילה בין שתי פרוסות זוקיני ולקמח לטגן במחבט עמוקה את הזוקיני ולהניח בצלחת עם נייר סופג בינתיים לטגן בסיר עם שתי כפות שמן את עגבנייה עם הבזיליקום הקארי והרסק עגבניות להוסיף כ2 כוסות…

אופן ההכנה לערבב את כל הרכיבים של הקציצות, לכדרר ולהכניס לתנור על 180 מעלות כרבע שעה בינתיים לטגן את הבצל עד הזהבה להוסיף את פפריקה להוסיף את התפו"א ולהמשיך לטגן עד הזהבה וריכוך להוסיף חצי מהעלים של הסלרי להמשיך לטגן להוסיף את השעועית להוסיף כף רסק לערבב היטב להוסיף תבלינים כולל סוכר להוסיף מים עד…

אופן ההכנה לערבב את הרכיבים של הקציצות, לכדרר על תבנית ולשים בתנור כרבע שעה 220 מעלות ( אפשר גם לטגן לפני- בתנור זה פחות עבודה) בינתיים לטגן את הבצל ולהוסיף את הקארי להמשיך לטגן כ-5 דקות ולהוסיף את התפו"א להוסיף את האפונה ואת והחמוציות להוסיף שתי כוסות מים רותחים ( אחרי שהכל השחים קצת) להוסיף…

אופן ההכנה מורחים את הנתח בשמן זית, חרדל, רוזמרין קצוץ ומניחים על גבי רשת ומשאירים לנוח כ-4 שעות במקרר לפני שמכניסים לתנור צריך להוסיף פלפל שחור (רצוי גרוס) על כל הנתח כפי ששמתם לב, אין מלח…. בהגשה מוסיפים מלח גס על השולחן ורק לאחר החיתוך מתבלים במלח לפי הטעם מחממים את התנור לחום הכי גבוה…

אופן הכנה מטגנים את הבשר על מחבת עם מעט שמן עד להשחמה יפה לאחר מכן לוקחים סיר גדול מוסיפים מעט שמן מטגנים את הבצל עד שנהיה שקוף ומוסיפים את כל העשבים החתוכים ומאדים, מוסיפים את הבשר אחרי הצריבה וממלאים נוזל עד לקצה, מתבלים ומביאים לרתיחה לאחר מכן מנמיכים על אש נמוכה עד שהבשר רך ואז…

אופן הכנה פורסים כ-4 חצילים לאורך מניחים על נייר אפיה משומן, מרססים מעל עם תרסיס שמן ולהכניס לתנור עד לריכוך והזהבה. לוקחים כחצי קילו בשר טחון ומתבלים כמו לקציצות, יוצרים קציצה כמו קבב, ממלאים את החצילים ויוצרים גלילות. בסיר רחב לטגן בצל גדול קצוץ ואת השום הכתוש, לגרד את העגבניות ולהוסיף לבצל, לתבל בפפריקה מלח…

אופן ההכנה מניחים את הפויקה על גחלים. שמים את השמן, הבצלים, הכוסברה גרגרי הרימון והסוכר מערבבים היטב ומכסים ל 10 דק. מוסיפים את הבשר. מפזרים מעל הבשר את הפלפל והמלח ועם הכף את הבצלים והרוטב מהתחתית. מכסים לבישול של 3 שעות על גחלים לוחשות ללא אש בכלל. מאוד להפוך את הבשר כל חצי שעה.

אופן ההכנה מניחים את הבצלים בקרקעית הקדרה ומעליהם את הבשר. מפזרים את גרגרי הרימון על הבשר ואז את הפטריות, הבטטה, הבצל הירוק, את הכרישה הכרפס והשום. מפזרים את הפלפל גרוס והמלח ואז את חמש כפות הסילאן בצורה אחידה, בסוף מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה ואת השמן מעל הכל. מכסים במכסה אטום ומכניסים לתנור בחום 250 מעלות…